Tipos de Carboidratos: Monossacarídeos, Dissacarídeos e Polissacarídeos.




Os carboidratos, também chamados de glicídios, glucídios, hidrocarbonetos, hidratos de carbono e açúcares, são moléculas orgânicas constituídas por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio, com função energética. São encontrados em inúmeros alimentos como frutas, cereais, raízes e tubérculos, leguminosas e mel.

Além da função energética, os carboidratos também têm função estrutural, pois participam da formação de estruturas dos seres vivos. Os carboidratos são classificados em monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos, de acordo com a organização e tamanho de suas moléculas.

Os monossacarídeos são moléculas simples classificadas de acordo com o número de carbonos que apresentam em suas estruturas. São eles:

• Trioses (C₃H₆O₃), três átomos de carbono;
• Tetroses (C₄H₈O₄), quatro átomos de carbono;
• Pentoses (C₅H₁₀O₅), cinco átomos de carbono;
• Hexoses (C₆H₁₂O₆), seis átomos de carbono, exemplo: glicose, frutose e galactose;
• Heptoses (C₇H₁₄O₇), sete átomos de carbono, exemplo: ribose e desoxirribose.

Os dissacarídeos são formados pela união de duas moléculas de monossacarídeos, são eles:

• Sacarose (açúcar comum, encontrado na cana-de-açúcar e beterraba) formada pela união de uma molécula de glicose e outra de frutose;
• Lactose (açúcar do leite, principal fonte de energia para o bebê durante a amamentação), formada pela união de uma molécula de glicose e outra de galactose.
• Maltose (produzida durante a germinação das sementes), formada por duas moléculas de glicose.

Os polissacarídeos são carboidratos de cadeias longas (polímeros) formadas por milhares de moléculas de monossacarídeos (monômeros). Insolúveis em água, são encontrados como reserva de energia e como parte de estruturas do organismo. Alguns deles são:

• Amido: encontrado nos vegetais, tem função de reserva de energia. Concentra-se nas raízes, mas pode ser encontrado no caule, como a batata inglesa e a mandioca.
• Glicogênio: encontrado nos animais e fungos, tem função de reserva. Nos animais, concentra-se nos músculos e fígado, e, ao se alimentar, o fígado retira moléculas de glicose do sangue, une-as e as armazena em forma de glicogênio. Se o nível de glicose no sangue abaixar, automaticamente o fígado quebra o glicogênio em moléculas de glicose e o libera no sangue.
• Celulose: encontrada principalmente nos vegetais. Participa da constituição da parede celular. Os animais não produzem a enzima celulase responsável por quebrar a celulose. Os animais herbívoros possuem bactérias e protozoários que conseguem digerir a celulose, por isso podem utilizar os vegetais como fonte de alimento. O ser humano não possui esses microrganismos no sistema digestório, mas o consumo dessas fibras é importante para estimular os movimentos do intestino.
• Quitina: encontrada na parede celular dos fungos e no exoesqueleto dos artrópodes.

Os carboidratos também participam da estrutura dos ácidos nucleicos, RNA (ribose) e DNA (desoxirribose), importantes na transmissão das características hereditárias ao longo de gerações.

 

Curiosidade:

 

 

Postado por: Maria de Jesus

Os principais carboidratos da dieta

            Os principais carboidratos da dieta são o polissacarídeos amido,os dissacarídeos lactose             e sacarose e os monossacarídeos glicose e frutose.Antes de o corpo absorver os carboidratos ,eles precisam fragmentar di-,oligo-e polissacarídeos em monossacarídeos,porque somente monossacarídeos podem passar na corrente sanguínea.

        As unidades de monossacarídeos estão conectadas umas as outras por ligações glicosídicas.Ligações glicosídicas são clivadas por hidrolise. No organismo ,esta hidrolise é catalisada por e por enzimas. Quando uma necessidade metabólica aumenta ,polissacarídeo armazenado,-amilose,amilopectinae glicogênio –são hidrolisados para fornecer glicose e maltose.

     Esta hidrolise esta a cargo de varias enzimas:

    α-amilase ataca aleatoriamente os três polissacarídeos ,hidrolisando ligações α-1,4-glicosídicas.

  β-amilase também hidrolisa ligações α-1,4-glicosidicas,porém, de forma ordenada ,clivando unidades dissacaridicas de maltose uma por uma apartir  da terminação não redutora da cadeia

    A enzima de desramificação  hidrolisa ligações  α-1,6-glicosidicas.

QUANDO A GLICOSE NO SANGUE DIMINUI, NOS TORNAMOS DEPRIMIDOS,LENTOS E IRRITÁVEIS.

Postado por: Marcos Santana




Referência bibliográficas:BETTELHEIM, Frederick A. Introdução à química geral, orgânica e bioquímica. In: BROWN, William; CAMPBELL, Mary; FARRELL, Shawn. Carboidratos. São Paulo,2012. p.736 a737

 ANTICONCEPCIONAIS                                                                                                           EFEITOS SOBRE METABOLISMO DOS CARBOIDRATOS

       A administração dos anticoncepcionais orais provoca alterações no metabolismo dos carboidratos, ocorre redução na taxa de absorção de carboidratos a partir do trato gastro intestinal.

         A progesterona aumenta os níveis basais de insulina, a elevação da insulina e induzida pela ingestão dos carboidratos, As preparações  com progestinas que e  mais potentes, como o norgesterol, podem causar reduções progressivas da tolerância aos carboidratos no decorrer de vários anos.

       Obs: Caso venha ocorrer alterações na tolerância á glicose que  são reversíveis aconselha-se a suspensão do fármaco.

 Referencias bibliográficas: Farmacologia Básica e Clinica 10ª edição                                   Bertram.Katzung                                                                                                                                                  FCª Raulina 25/03/2014

 Olá visitantes do nosso blog, hoje de uma forma bem dinâmica venho  lhes mostrar um vídeo que resume bem  algo que já falamos antes sobre carboidratos. 

(fonte de energia,composição,funções, amido).

Postado por: Halane moreira 

DIETA DO CARBOIDRATO

Na dieta do carboidrato também conhecida como dieta do Dr. Robert Atkins é permitido comer de tudo, menos os alimentos fontes de carboidratos como pães, massas, farinhas, bolachas e arroz.

Os alimentos fontes de carboidratos são eliminados da dieta por duas semanas e depois pode-se aumentar lentamente a ingestão de carboidratos e só se pode voltar a consumir carboidratos normalmente apenas quando é atingido o peso ideal, para manter o peso.

Alimentos permitidos: Verduras, legumes, café e chá sem açúcar, refrigerante diet ou light, carnes, enchidos, queijos, presunto, peixes, aves, ovos, azeite, margarina, nozes, castanhas, creme de leite, maionese.

Alimentos proibidos: macarrão, biscoito, feijão, cereais matinais como corn flackes, arroz, milho, batata, mandioca, ervilhas, lentilhas, cenoura, aveia, nescau, salame, kibe, iogurtes, frutas em conserva e guloseimas.

Cardápio da dieta do carboidrato

Um exemplo de cardápio da dieta do carboidrato pode ser:

ü  Café da manhã e lanches – ovos mexidos ou cozidos com presunto e chá verde sem açúcar ou café sem açúcar com gelatina sem açúcar, por exemplo.

ü  Almoço e jantar – carne ou peixe acompanhado de legumes e verduras como por exemplo, 1 filé de carne como picanha sem gordura ou contrafilé grelhado acompanhado com salada  ou 2 postas de peixe como namorado badejo assado com ervas como alecrim e salsinha acompanhado de legumes. As saladas e legumes podem ser temperado com o molho que se gostar desde que não tenha carboidrato.

Nos primeiros dias da dieta do carboidrato podem surgir sintomas como dor de cabeça, mau hálito, dores musculares e prisão de ventre, pela falta do carboidrato, mas após algum tempo estes sintomas desaparecem.

 

Fonte: http://www.tuasaude.com/dieta-do-carboidrato/

Postado: Francisca Gois

            

                    Veja exemplos de algumas plantas que são ricas em carboidratos.

           Os carboidratos são moléculas orgânicas mais importantes na natureza. Podemos citar exemplos e onde são encontrados.
Os amidos são polímeros compostos de muitas unidades de glicoses repetidas.
Pois as plantas e alimentos que mais podemos encontra os amido como o principal fonte de energia que armazenam carboidratos na forma de grânulos e sementes ,tubérculos e raízes, dependendo da planta. Plantas divergem em estrutura e os de mesma planta podem ser diferentes. Como por exemplos as amilases que e formada apenas de uma forma de amido é composta de 250 a 300 glicoses.

             

Postado por:Raulina

Fonte de pesquisa livro de quimica orgânica I Allinger. Cava. De Jongh. Johnson.Lebel. Stevens. Raulina , 21,03,2014.

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