Os principais carboidratos da dieta

            Os principais carboidratos da dieta são o polissacarídeos amido,os dissacarídeos lactose             e sacarose e os monossacarídeos glicose e frutose.Antes de o corpo absorver os carboidratos ,eles precisam fragmentar di-,oligo-e polissacarídeos em monossacarídeos,porque somente monossacarídeos podem passar na corrente sanguínea.

        As unidades de monossacarídeos estão conectadas umas as outras por ligações glicosídicas.Ligações glicosídicas são clivadas por hidrolise. No organismo ,esta hidrolise é catalisada por e por enzimas. Quando uma necessidade metabólica aumenta ,polissacarídeo armazenado,-amilose,amilopectinae glicogênio –são hidrolisados para fornecer glicose e maltose.

     Esta hidrolise esta a cargo de varias enzimas:

    α-amilase ataca aleatoriamente os três polissacarídeos ,hidrolisando ligações α-1,4-glicosídicas.

  β-amilase também hidrolisa ligações α-1,4-glicosidicas,porém, de forma ordenada ,clivando unidades dissacaridicas de maltose uma por uma apartir  da terminação não redutora da cadeia

    A enzima de desramificação  hidrolisa ligações  α-1,6-glicosidicas.

QUANDO A GLICOSE NO SANGUE DIMINUI, NOS TORNAMOS DEPRIMIDOS,LENTOS E IRRITÁVEIS.

Postado por: Marcos Santana




Referência bibliográficas:BETTELHEIM, Frederick A. Introdução à química geral, orgânica e bioquímica. In: BROWN, William; CAMPBELL, Mary; FARRELL, Shawn. Carboidratos. São Paulo,2012. p.736 a737

 ANTICONCEPCIONAIS                                                                                                           EFEITOS SOBRE METABOLISMO DOS CARBOIDRATOS

       A administração dos anticoncepcionais orais provoca alterações no metabolismo dos carboidratos, ocorre redução na taxa de absorção de carboidratos a partir do trato gastro intestinal.

         A progesterona aumenta os níveis basais de insulina, a elevação da insulina e induzida pela ingestão dos carboidratos, As preparações  com progestinas que e  mais potentes, como o norgesterol, podem causar reduções progressivas da tolerância aos carboidratos no decorrer de vários anos.

       Obs: Caso venha ocorrer alterações na tolerância á glicose que  são reversíveis aconselha-se a suspensão do fármaco.

 Referencias bibliográficas: Farmacologia Básica e Clinica 10ª edição                                   Bertram.Katzung                                                                                                                                                  FCª Raulina 25/03/2014

 Olá visitantes do nosso blog, hoje de uma forma bem dinâmica venho  lhes mostrar um vídeo que resume bem  algo que já falamos antes sobre carboidratos. 

(fonte de energia,composição,funções, amido).

Postado por: Halane moreira 

DIETA DO CARBOIDRATO

Na dieta do carboidrato também conhecida como dieta do Dr. Robert Atkins é permitido comer de tudo, menos os alimentos fontes de carboidratos como pães, massas, farinhas, bolachas e arroz.

Os alimentos fontes de carboidratos são eliminados da dieta por duas semanas e depois pode-se aumentar lentamente a ingestão de carboidratos e só se pode voltar a consumir carboidratos normalmente apenas quando é atingido o peso ideal, para manter o peso.

Alimentos permitidos: Verduras, legumes, café e chá sem açúcar, refrigerante diet ou light, carnes, enchidos, queijos, presunto, peixes, aves, ovos, azeite, margarina, nozes, castanhas, creme de leite, maionese.

Alimentos proibidos: macarrão, biscoito, feijão, cereais matinais como corn flackes, arroz, milho, batata, mandioca, ervilhas, lentilhas, cenoura, aveia, nescau, salame, kibe, iogurtes, frutas em conserva e guloseimas.

Cardápio da dieta do carboidrato

Um exemplo de cardápio da dieta do carboidrato pode ser:

ü  Café da manhã e lanches – ovos mexidos ou cozidos com presunto e chá verde sem açúcar ou café sem açúcar com gelatina sem açúcar, por exemplo.

ü  Almoço e jantar – carne ou peixe acompanhado de legumes e verduras como por exemplo, 1 filé de carne como picanha sem gordura ou contrafilé grelhado acompanhado com salada  ou 2 postas de peixe como namorado badejo assado com ervas como alecrim e salsinha acompanhado de legumes. As saladas e legumes podem ser temperado com o molho que se gostar desde que não tenha carboidrato.

Nos primeiros dias da dieta do carboidrato podem surgir sintomas como dor de cabeça, mau hálito, dores musculares e prisão de ventre, pela falta do carboidrato, mas após algum tempo estes sintomas desaparecem.

 

Fonte: http://www.tuasaude.com/dieta-do-carboidrato/

Postado: Francisca Gois

            

                    Veja exemplos de algumas plantas que são ricas em carboidratos.

           Os carboidratos são moléculas orgânicas mais importantes na natureza. Podemos citar exemplos e onde são encontrados.
Os amidos são polímeros compostos de muitas unidades de glicoses repetidas.
Pois as plantas e alimentos que mais podemos encontra os amido como o principal fonte de energia que armazenam carboidratos na forma de grânulos e sementes ,tubérculos e raízes, dependendo da planta. Plantas divergem em estrutura e os de mesma planta podem ser diferentes. Como por exemplos as amilases que e formada apenas de uma forma de amido é composta de 250 a 300 glicoses.

             

Postado por:Raulina

Fonte de pesquisa livro de quimica orgânica I Allinger. Cava. De Jongh. Johnson.Lebel. Stevens. Raulina , 21,03,2014.

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Como seu corpo reage cortando e restringindo os carboidratos da alimentação?

Há muitos anos, o Dr. Atkins criou a “Dieta da Proteína” (A Dieta Revolucionária do Dr. Atkins) e a fez ficar conhecida no mundo todo. Ele reduzia o consumo de carboidrato pela alimentação e os pacientes perdiam muito peso. Porém, com o passar do tempo, percebeu que era inviável ingerir tão poucos carboidratos. Fraquezas, tonturas, falta de disposição e compulsão alimentar eram comuns. Com isso, no livro A Nova Dieta Revolucionária do Dr. Atkins, ele reformulou seu trabalho para aumentar o grau de sucesso dos seus pacientes.
Essa dieta ficou muito famosa no Brasil nos anos fim dos anos 90 e começo do novo século. Andou menos comentada por alguns anos, apesar de nunca ter sido totalmente esquecida, e agora, após 2010 com a publicação do livro Dukan Diet no Reino Unido, a restrição de carboidratos ganhou força novamente.
O que acontece com o corpo quando cortamos o carboidrato que, teoricamente, deveria fazer parte de 55%-65% do valor calórico da nossa alimentação?

1. Como a fonte energética que nosso cérebro mais gosta é carboidrato, quanto “cortamos” esse nutriente da alimentação o organismo começa a gastar todos os estoques do corpo para fornecer energia ao cérebro. Com isso, o peso inicia sua queda, pois, para estocar carboidrato, também estocamos água. Ou seja, muito peso! *Alguns livros dizem que temos 4kg de carboidratos estocados no corpo (+ a água = menos peso na balança rapidamente).
2. Assim, o metabolismo começa a queimar mais gordura e proteína (quase toda de origem muscular) do que o de costume para fornecer energia ao órgão mais vital do corpo humano, o cérebro. Músculo é pesado. Então, o peso corporal diminui mais ainda! Perdemos mais gordura também? Teoricamente, sim!
3. O cérebro com falta de glicose dispara uma vontade enorme de comer carboidratos! *isso, claro, varia de pessoa para pessoa. Muitos médicos, ao restringir carboidratos davam remédios para controle dessa enorme desejo alimentar!
4. Sem carboidratos, o corpo fica sem energia para fazer atividades físicas de maior intensidade como malhar ou correr. Por isso, não é muito recomendado fazer esforço físico de alto gasto calórico. Falta de atenção, concentração e mau humor também podem ser notados em algumas pessoas. Já escutou alguém falar que quando está com fome fica de mau humor?
5. Com a perda de tecido muscular, o corpo de quem está fazendo essa restrição fica mais flácido. É normal muitas pessoas perderem 10, 15 ou 20 quilos e ainda não atingirem o tão sonhado corpo por causa disso.

É lógico que esse tipo de dieta emagrece! Aliás, quase todas se seguidas corretamente produzem o mesmo resultado! É sim uma alternativa para emagrecer! Porém, se você é uma pessoa que pratica atividade física intensa e quer restringir carboidratos, cuidado. Antes converse com um profissional. O preconizado até então pela maioria dos livros de nutrição é que, em uma dieta de 2000 kcal, perto de 1100 kcal viriam de carboidratos (se possível, de boa qualidade), ou seja, 270 gramas por dia.
Ainda há um abismo metabólico a ser descoberto pela ciência. Mas, em geral, a restrição severa de carboidratos não é totalmente aceita no meio profissional. O fato é que, os adeptos da deita adoram ver os números caindo na balança e são fervorosos defensores da mesma! E ainda é impossível falar com 100% de certeza que isso faz bem ou mal para a saúde.

Postado por: Maria de Jesus