ANÁLISE SOBRE OS CARBOIDRATOS

A denominação carboidrato, utilizada para as moléculas que pertencem a este grupo, é consequente da sua estrutura química que possui átomos de carbono, oxigênio e hidrogênio ligados da seguinte maneira (CH2O)n, por meio desta fórmula podemos observar que para cada átomo de carbono (C) tem uma molécula de água (H2O), por isso, os carboidratos também podem ser chamados de hidratos de carbono. 

Outra forma utilizada para denominar os carboidratos é como glicídio ou sacarídeo ou também, são popularmente conhecidos, como açúcares. Os carboidratos podem ser classificados como monossacarídeo, oligossacarídeo ou polissacarídeo. Essa classificação está baseada no número de moléculas ligadas entre si.

Os monossacarídeos apresentam apenas uma única unidade, por isso, é utilizado o prefixo mono, significa um. Uma característica interessante que diferencia os monossacarídeos é que em sua estrutura, dependendo da posição do grupo carbonila (C=O), a molécula pode ser classificada como aldose ou cetose. A molécula será uma aldose quando o grupo carbonila (C=O) estiver na extremidade da cadeia, como é o caso da glicose; e será uma cetose quando o grupo carbonila (C=O) estiver em outra posição, como é o caso da frutose.

Tanto a glicose como a frutose são consideradas açúcares redutores. Esta característica é decorrente do fato destes açúcares, na presença de íons cúpricos (Cu2+) ou férricos (Fe3+), sofrerem uma reação de oxirredução. Isto é, tanto a glicose como a frutose são oxidadas em razão da presença destes íons.

Os oligossacarídeos possuem em sua estrutura algumas moléculas de monossacarídeos ligadas entre si, por isso, possuem o prefixo oligo, que significa pouco. Esta ligação entre as moléculas de monossacarídeos é chamada de ligação glicosídica. Como exemplos podemos citar a sacarose e a lactose, que são consideradas dissacarídeo, porque possuem apenas duas unidades de monossacarídeo. 

A sacarose possui uma molécula de glicose ligada a uma molécula de frutose e a lactose possui uma molécula de glicose ligada a uma molécula de galactose. A sacarose pode ser facilmente encontrada na cana-de-açúcar e a lactose no leite.

postado por: Halane Moreira 

Fonte: PORTAL EDUCAÇÃO 
http://www.portaleducacao.com.br/educacao/artigos/40784/analise-sobre-os-carboidratos#ixzz30KYrLWY1

Postado: Francisca Gois

Efeito anti-cetogênico dos carboidratos

         Os carboidratos também- se relaciona com o metabolismo das gorduras.                                                                                                      A quantidade de carboidratos presente determina como as gorduras poderiam ser quebradas por suprir uma fonte de energia imediata afetando, dessa forma a formação e                                                deposição de acetonas em nosso corpo.                                 

                                                                                                           Referencia Bibliográfica: Ciências Nutricionais Aprendendo a Aprender.Autores: J.A.Dutra- de- Oliveira.

J. Sergio Marchini.

2° Edição

Editora: Xavier.

          Por: Francisca Raulino  Sexta-Feira, 25/04/2014.

Para uma alimentação saudável e equilibrada:

devemos ingerir sempre carboidratos e proteínas

Os carboidratos e as proteínas são dois elementos básicos e importantes para a saúde que devem estar presentes no prato todos os dias para manter uma alimentação saudável e equilibrada. Restringir a dieta a apenas um deles ou consumi-los em excesso pode ser perigoso e fazer mal ao organismo.

Os carboidratos, por exemplo, são fontes primárias de energia e funcionam como combustível para o cérebro, medula, nervos e células vermelhas do sangue, ou seja, mantêm o corpo funcionando. Por isso, a deficiência deles pode trazer riscos para o sistema nervoso central e para o organismo, de maneira geral.

A dica da nutricionista Rosana Raele é que os carboidratos façam parte de, pelo menos, metade da dieta diária, principalmente pela manhã, quando o corpo e o cérebro precisam de mais energia.

Entre os alimentos ricos em carboidrato, estão o arroz, os cereais, os pães, massas, batatas e até mesmo as frutas. A falta de energia por causa da pouca ingestão desses alimentos pode logo dar sintomas, como fome, tontura, mal-estar e até mesmo prejudicar a memória.

 

Já as proteínas são constituintes básicos da vida, tanto que seu nome deriva da palavra grega “proteios”, que significa “em primeiro lugar”. Nos animais, as proteínas correspondem a cerca de 80% do peso dos músculos desidratados, cerca de 70% da pele e 90% do sangue seco – elas estão presentes até mesmo nos vegetais.

As proteínas são fundamentais sob todos os aspectos da estrutura e função celulares e também para expressar maior parte da informação genética. Além disso, elas são fundamentais para a defesa do organismo e para abastecer a musculatura. No entanto, a importância desses elementos está relacionada com suas funções, e não com sua quantidade já que todas as enzimas conhecidas, por exemplo, são proteínas.

 

Porém, ao contrário dos carboidratos, as proteínas são difíceis de serem digeridas – a quebra começa na boca com a saliva, depois no estômago e intestino, onde ela será absorvida na forma de aminoácidos. No entanto, como mostrou o médico, elas são boas para aumentar a saciedade e diminuir a vontade de comer mais.

Fonte: Programa Bem Estar, Rede Globo

Postado por: Maria de Jesus 

Carboidratos Diminuem Hormônio do Crescimento Humano

               Carboidratos Diminuem Hormônio do Crescimento Humano

         O excesso de consumo de carboidratos aumenta o nível de glicose no sangue. Por sua vez o nível de glicose anormalmente elevados no sangue estimula o hipotálamo a secretar hormônio liberador do hormônio do crescimento (GHRH), que inibe a liberação do hormônio de crescimento humano (hGH). A queda no hormônio de crescimento humano diminui o crescimento muscular e retarda o crescimento do osso. O resultado é um aumento da gordura corporal com o tônus muscular pobre e ossos fracos. Esta estrutura corporal é evidente nas pessoas que são obesas.

      

  Os corpos dos filhos adolescentes seguindo a dieta rica em carboidratos pode seguir em qualquer uma das duas direções opostas. Alguns se tornam resistentes à insulina. Tornam-se gordos e letárgicos. Eles têm baixa energia e são acusados de ser preguiçosos. Sentam-se na classe da escola e dormem sobre o papel. Eles não falam muito e são anti-sociais. Eles sentam em frente da televisão e evitam atividades físicas. O outro extremo são as crianças hiperativas que não são resistentes à insulina. O surto de glicose como combustível das células musculares do corpo. Eles estão nervosos, ativos e não conseguem ficar parados. As escolas insistem que os pais dessas crianças devem dar remédios para mantê-los calmos.

            O resultado é um hiper-metabolismo, que pode ser a causa por trás do aumento da epidemia de autismo infantil e Déficit de Atenção / Hiperatividade (TDAH). Infelizmente, as organizações de saúde oficiais não tem uma pista sobre a causa ou cura para estes problemas. Eles são falsamente diagnosticados com TDAH. Na verdade eles estão apenas dependentes de carboidratos

. Crianças autistas têm permanentemente o cérebro danificado. Na hora do almoço a merenda escolar dá-lhes outra chance grande de consumir carboidratos, e a hiperatividade vem a tona, então começam a correr novamente. Eles devem estar em movimento para queimar o combustível pelo excesso de carboidratos. As crianças  hiperativas podem crescer mais altas do que as outras crianças. Eles são muito finos e com o tônus muscular pobre. Eles são melhores descritos como “bengala”.

      



Publicado por:Marcos Santana

Carboidratos da superfície celular e grupos sanguíneos

Carboidratos da superfície celular e grupos sanguíneos

                Pequenas cadeias de polissacarídeos,unidas por ligações covalentes glicosídicas aos grupos hidroxila nas proteínas( glicoproteínas ),atuam como marcadores bioquímicos(isto é,determinantes antigênicos ) nas superfícies celulares.A membrana das hemácias contém glicoproteínas/glicolipídios, e o tipo de açúcar que se combina a essas proteínas/lipídios varia de uma pessoa para outra. Isso  dá origem a diferentes grupos sanguíneos(A,B,AB e O). As compatibilidades dos grupos sanguíneos humanos são apresentados no quadro a seguir.

TIPO SANGUÍNEO DO RECEPTOR
Tipo sanguíneo do doador	A	B	AB	O
A	compatível	incompatível	Compatível	Incompatível
B	incompatível	Compatível	Compatível	Incompatível
AB	incompatível	Incompatível	Compatível	Incompatível
O	Compatível	Compatível	Compatível	Compatível

  

Postado por: Halane moreira 

fonte: SATYAJIT.D;SARKER;LUTFUN N.livro Química para estudantes de farmácia.EX.5

Carboidratos para ganhar massa muscular

Para ganhar massa muscular é necessário consumir, antes do treino, alimentos ricos em carboidratos com curva glicêmica baixa ou moderada. Eles fornecem energia mais lentamente e por mais tempo, o que melhora a resistência do atleta durante a atividade física, treinando melhor e mais tempo sem entrar em exaustão.

Logo após o treino, alimentos ricos em carboidratos de alto índice glicêmico aceleram a recuperação muscular. Um bom suco de laranja, por exemplo, com ou sem suplemento proteico, deve ser ingerido logo após o treino, especialmente durante os primeiros 30 minutos após o fim da atividade, melhorando o desempenho físico.

postado: Francisca Gois