Referência:

Site Google Acadêmico: Artigo Metabolismo dos carboidratos

Postado: Francisca Gois

TIPO DE CARBOIDRATOS	COMPONENTES	FONTES ALIMENTARES
	Glicose	"açúcar" do corpo,hidrólise da sacarose,
Monossacarídeos		lactose e maltose
	Frutose	Frutas,sucos e mel
	Galactose	Leite e derivados
	Sacarose	Açúcar refinad, açúcar mascavo, mel
Dissacarídios	Lactose	Leite e derivados
	Maltose	Beterraba, cereais e sementes
	Maltodextrina	Derivado do milho e da mandioca
Oligossacarídios	Fruto-oligossacarídios,	Feijão, grão-de-bico, ervilha, lentilha
	radinose e estaquiose
	Amido	Milho, cereais, pães, massas, batata, feijão,
Polissacarídios		ervilhas e raízes.
	Não-amido (fibras)	Verduras, frutas, legumes, cereais integrais

METABOLISMO DE CARBOIDRATOS E SUA UTILIZAÇÃO EM DIFERENTES INTENSIDADES DE EXERCÍCIOS 

Carboidratos e lipídeos da dieta são utilizados como substratos energéticos durante o repouso e o exercício. 

 A contribuição relativa de cada substrato para a manutenção da demanda energética durante o exercício é determinada pela intensidade e duração do esforço, treinamento, dieta e ação hormonal. 

Nas fases iniciais do exercício de intensidade progressiva a demanda energética é satisfatoriamente suprida por mecanismos oxidativos (ciclo de Krebs e fosforilação oxidativa), através da degradação preferencial de ácidos graxos .

No entanto, a produção de energia por estes mecanismos é dependente da contínua conversão de glicogênio a oxaloacetato . O ciclo de Krebs apresenta como característica a geração de precursores e produtos com a liberação de dióxido decarbono e metabólitos, como citrato e glutamina. Há, portanto, uma perda contínua de esqueletos de carbono (cataplerose) que precisa ser reposta. A síntese de oxaloacetato é a etapa de inserção de novas moléculas no ciclo.

A condensação de quantidades proporcionais de oxalacetato e acetil-CoA em citrato, regulada pela enzima citrato sintase, controla diretamente a oxidação do acetil-CoA derivado tanto do piruvato como dos ácidos graxos . A depleção dos estoques hepático e muscular de glicogênio, possível de ocorrer durante o exercício prolongado, limita a produção de oxaloacetato e a atividade oxidativa. Os principais substratos utilizados na reposição dos intermediários (anaplerose) do ciclo de Krebs, durante o exercício, são o piruvato e aminoácidos como aspartato, asparagina e glutamato.

 Com o aumento da intensidade do exercício a oxidação de ácidos graxos em relação à oxidação do glicogênio diminui progressivamente, inibida principalmente pelo maior fluxo de substratos através da via glicogenolítica / glicolítica e aumento da atividade da enzima piruvato desidrogenase .

Após a transição exercício moderado - intensa demanda energética passa a ser suprida predominantemente pela glicogenólise hepática / muscular e glicólise muscular , com subseqüente acúmulo muscular e sanguíneo de lactato e íons H+. A alteração do pH intramuscular afeta a atividade das enzimas fosforilase e fosfofrutoquinase, em conseqüência, diminui a produção de energia pela via glicolítica gerando fadiga . Entretanto, parte da energia derivada da oxidação de glicogênio / glicose  resulta do transporte de equivalentes reduzidos à mitocôndria, por meio de sistemas de lançadeira (DAWSON, 1979).

Quanto mais intenso o exercício, maior será sua dependência em relação ao carboidrato como combustível , sendo assim, as mensurações de alguns índices de limitação funcional durante a atividade física tornam se importantes para que seja possível fazer um acompanhamento adequado do estado físico do individuo. Dentre essas variáveis encontram se a freqüência cardíaca  e o consumo Maximo de oxigênio ( V O 2 max. ), e o lactato sanguineo que auxiliam no controle do treinamento e desempenho físico de atletas e praticantes de atividades físicas. As bebidas esportivas podem ser ingeridas antes durante e após o exercício, essas podem conter diferentes tipos de eletrólitos e ou nutrientes como carboidratos, quando ingeridas antes tem como propósito prevenir ou retardar os distúrbios homeostáticos que podem acompanhar a atividade física, assegurando um volume plasmático adequado desde o inicio do exercício, promovendo um pequeno reservatório de fluidos no lúmen gastrintestinal que será absorvido durante a atividade. A ingestão pré exercício pode otimizar as concentrações de glicose no sangue circulante, através do fornecimento de carboidratos .

A inestão de carboidratos após exercícios físicos é recomendada pela Sociedade Brasileira de Medicina do Esporte ( REVISTA BRAS.MED.ESP.2003. 9/43) visando  favorecer uma máxima ressintese de glicogênio muscular e hepático. O efeito do consumo de bebidas com carboidratos no pré exercício, com relação ao metabolismo e desempenho ainda é questionado.gest

Todavia alguns estudos apresentaram melhora no desempenho enquanto outros não obtiveram efeitos ou até mesmo demonstraram  diminuição na performance.Esta pesquisa no entanto procura mostrar a funcionalidade, formas de absorção e enzimas envolvidas na quebra e absorção desta importante biomolécula, já estudada, citada por diversos autores como podemos ver acima e continua a ser alvo de constantes estudos e controvérsias.  

Estrutura e Funções do Corpo Humano - Gary A. Thibodeu, Kevin T. Patton, 2002.

Treine menos , corra mais - Bill Perce,Scott Murr,Ray Moss. Gente Editora

Revista Brasileira de Medicina do esporte. (janeiro e fevereiro de 2008)

Postado por: ISMENIA OLIVEIRA

Regulação por carboidratos nos lipídios sanguíneos.

       A hipertrigliceridemia induzida por carboidratos pode resultar do consumo de dieta hipercalórica.

O corpo regula a quantidade de micronutrientes  para favorecer combustível para todo  os tecidos corporais,  Consumindo aproximadamente 200g de glicose por dia. Quando a concentração da glicose e reduzida no sangue para 40 mg/dl, os hormônios contra carreadores libram macro nutrientes  liberam do local de  armazenamento.

Quando a glicose eleva o seu nível acima de 180 mg/dl e liberada pela urina.

Alerta-se que o consumo elevado de carboidratos dispara a produção de  maior quantidade de insulina para a resposta compensatória de captação  glicose dependente , pelo o musculo nas sínteses de ativação do glicogênio  e gordura.

Referência: Bibliográfica

Alimentos nutrição de terapia

13° edição editora Sandes Eliseruier

 L.kathun Mahan.

Sylvia Escort. Stump.

Janea l. Raymond

.FCª Raulina 28/03/2014 

 

Os benefícios que os carboidratos podem trazer para nossa saúde!!!!

 

Além de fazer muito bem para o funcionamento do organismo os carboidratos também são essenciais para quem quer emagrecer, ele são fontes de energia e contém muitas doses de fibras, que fazem com que a pessoa demore mais para sentir fome, tudo isso de uma forma saudável.
Mais é importante saber que não pode ser qualquer carboidrato, existe os ideais que são os cereais integrais, os alimentos que são feitos com trigo integral e tubérculos, agora veja alguns motivos que vão fazer você incluir esses alimentos na sua dieta.

Energia

O organismo tira do carboidrato a glicose, que é uma fonte muito essencial para o nosso corpo, quando os nossos níveis de glicose estão bem baixos nós  ficamos sonolentos, cansados, sentimos tonturas e temos falta de concentração, e os carboidratos devolvem a nossa energia.

Humor

Os carboidratos ajudam a produzir serotonina, e a serotonina é responsável por proporcionar bem estar, tranqüilidade, é ligada diretamente com o bom humor, sem carboidratos ficamos irritados e depressivos.

Memória

Os carboidratos oferecem glicose, a glicose é a principal fonte de energia do nosso cérebro, ele precisa de 120 gramasde glicose por dia para que tudo seja realizado de maneira correta, ou seja, sem o carboidrato você fica sem energia e sem a energia o seu raciocínio é afetado, o poder de concentração e são bons para a memória.

Reduz o LDL

O LDL é o “mau colesterol” e os carboidratos ajudam a reduzir esse LDL do nosso organismo, as frutas, vegetais, os farelos de aveia e as leguminosas são ótimas fontes de fibras, e as fibras vão se ligar a gordura e não vão deixar que ela seja completamente absorvida, assim fica mais fácil de acontecer a excreção, ou seja, o colesterol diminui.

Postado por: Maria de Jesus

Tipos de Carboidratos: Monossacarídeos, Dissacarídeos e Polissacarídeos.




Os carboidratos, também chamados de glicídios, glucídios, hidrocarbonetos, hidratos de carbono e açúcares, são moléculas orgânicas constituídas por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio, com função energética. São encontrados em inúmeros alimentos como frutas, cereais, raízes e tubérculos, leguminosas e mel.

Além da função energética, os carboidratos também têm função estrutural, pois participam da formação de estruturas dos seres vivos. Os carboidratos são classificados em monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos, de acordo com a organização e tamanho de suas moléculas.

Os monossacarídeos são moléculas simples classificadas de acordo com o número de carbonos que apresentam em suas estruturas. São eles:

• Trioses (C₃H₆O₃), três átomos de carbono;
• Tetroses (C₄H₈O₄), quatro átomos de carbono;
• Pentoses (C₅H₁₀O₅), cinco átomos de carbono;
• Hexoses (C₆H₁₂O₆), seis átomos de carbono, exemplo: glicose, frutose e galactose;
• Heptoses (C₇H₁₄O₇), sete átomos de carbono, exemplo: ribose e desoxirribose.

Os dissacarídeos são formados pela união de duas moléculas de monossacarídeos, são eles:

• Sacarose (açúcar comum, encontrado na cana-de-açúcar e beterraba) formada pela união de uma molécula de glicose e outra de frutose;
• Lactose (açúcar do leite, principal fonte de energia para o bebê durante a amamentação), formada pela união de uma molécula de glicose e outra de galactose.
• Maltose (produzida durante a germinação das sementes), formada por duas moléculas de glicose.

Os polissacarídeos são carboidratos de cadeias longas (polímeros) formadas por milhares de moléculas de monossacarídeos (monômeros). Insolúveis em água, são encontrados como reserva de energia e como parte de estruturas do organismo. Alguns deles são:

• Amido: encontrado nos vegetais, tem função de reserva de energia. Concentra-se nas raízes, mas pode ser encontrado no caule, como a batata inglesa e a mandioca.
• Glicogênio: encontrado nos animais e fungos, tem função de reserva. Nos animais, concentra-se nos músculos e fígado, e, ao se alimentar, o fígado retira moléculas de glicose do sangue, une-as e as armazena em forma de glicogênio. Se o nível de glicose no sangue abaixar, automaticamente o fígado quebra o glicogênio em moléculas de glicose e o libera no sangue.
• Celulose: encontrada principalmente nos vegetais. Participa da constituição da parede celular. Os animais não produzem a enzima celulase responsável por quebrar a celulose. Os animais herbívoros possuem bactérias e protozoários que conseguem digerir a celulose, por isso podem utilizar os vegetais como fonte de alimento. O ser humano não possui esses microrganismos no sistema digestório, mas o consumo dessas fibras é importante para estimular os movimentos do intestino.
• Quitina: encontrada na parede celular dos fungos e no exoesqueleto dos artrópodes.

Os carboidratos também participam da estrutura dos ácidos nucleicos, RNA (ribose) e DNA (desoxirribose), importantes na transmissão das características hereditárias ao longo de gerações.

 

Curiosidade:

 

 

Postado por: Maria de Jesus

Os principais carboidratos da dieta

            Os principais carboidratos da dieta são o polissacarídeos amido,os dissacarídeos lactose             e sacarose e os monossacarídeos glicose e frutose.Antes de o corpo absorver os carboidratos ,eles precisam fragmentar di-,oligo-e polissacarídeos em monossacarídeos,porque somente monossacarídeos podem passar na corrente sanguínea.

        As unidades de monossacarídeos estão conectadas umas as outras por ligações glicosídicas.Ligações glicosídicas são clivadas por hidrolise. No organismo ,esta hidrolise é catalisada por e por enzimas. Quando uma necessidade metabólica aumenta ,polissacarídeo armazenado,-amilose,amilopectinae glicogênio –são hidrolisados para fornecer glicose e maltose.

     Esta hidrolise esta a cargo de varias enzimas:

    α-amilase ataca aleatoriamente os três polissacarídeos ,hidrolisando ligações α-1,4-glicosídicas.

  β-amilase também hidrolisa ligações α-1,4-glicosidicas,porém, de forma ordenada ,clivando unidades dissacaridicas de maltose uma por uma apartir  da terminação não redutora da cadeia

    A enzima de desramificação  hidrolisa ligações  α-1,6-glicosidicas.

QUANDO A GLICOSE NO SANGUE DIMINUI, NOS TORNAMOS DEPRIMIDOS,LENTOS E IRRITÁVEIS.

Postado por: Marcos Santana




Referência bibliográficas:BETTELHEIM, Frederick A. Introdução à química geral, orgânica e bioquímica. In: BROWN, William; CAMPBELL, Mary; FARRELL, Shawn. Carboidratos. São Paulo,2012. p.736 a737

 ANTICONCEPCIONAIS                                                                                                           EFEITOS SOBRE METABOLISMO DOS CARBOIDRATOS

       A administração dos anticoncepcionais orais provoca alterações no metabolismo dos carboidratos, ocorre redução na taxa de absorção de carboidratos a partir do trato gastro intestinal.

         A progesterona aumenta os níveis basais de insulina, a elevação da insulina e induzida pela ingestão dos carboidratos, As preparações  com progestinas que e  mais potentes, como o norgesterol, podem causar reduções progressivas da tolerância aos carboidratos no decorrer de vários anos.

       Obs: Caso venha ocorrer alterações na tolerância á glicose que  são reversíveis aconselha-se a suspensão do fármaco.

 Referencias bibliográficas: Farmacologia Básica e Clinica 10ª edição                                   Bertram.Katzung                                                                                                                                                  FCª Raulina 25/03/2014

 Olá visitantes do nosso blog, hoje de uma forma bem dinâmica venho  lhes mostrar um vídeo que resume bem  algo que já falamos antes sobre carboidratos. 

(fonte de energia,composição,funções, amido).

Postado por: Halane moreira 

DIETA DO CARBOIDRATO

Na dieta do carboidrato também conhecida como dieta do Dr. Robert Atkins é permitido comer de tudo, menos os alimentos fontes de carboidratos como pães, massas, farinhas, bolachas e arroz.

Os alimentos fontes de carboidratos são eliminados da dieta por duas semanas e depois pode-se aumentar lentamente a ingestão de carboidratos e só se pode voltar a consumir carboidratos normalmente apenas quando é atingido o peso ideal, para manter o peso.

Alimentos permitidos: Verduras, legumes, café e chá sem açúcar, refrigerante diet ou light, carnes, enchidos, queijos, presunto, peixes, aves, ovos, azeite, margarina, nozes, castanhas, creme de leite, maionese.

Alimentos proibidos: macarrão, biscoito, feijão, cereais matinais como corn flackes, arroz, milho, batata, mandioca, ervilhas, lentilhas, cenoura, aveia, nescau, salame, kibe, iogurtes, frutas em conserva e guloseimas.

Cardápio da dieta do carboidrato

Um exemplo de cardápio da dieta do carboidrato pode ser:

ü  Café da manhã e lanches – ovos mexidos ou cozidos com presunto e chá verde sem açúcar ou café sem açúcar com gelatina sem açúcar, por exemplo.

ü  Almoço e jantar – carne ou peixe acompanhado de legumes e verduras como por exemplo, 1 filé de carne como picanha sem gordura ou contrafilé grelhado acompanhado com salada  ou 2 postas de peixe como namorado badejo assado com ervas como alecrim e salsinha acompanhado de legumes. As saladas e legumes podem ser temperado com o molho que se gostar desde que não tenha carboidrato.

Nos primeiros dias da dieta do carboidrato podem surgir sintomas como dor de cabeça, mau hálito, dores musculares e prisão de ventre, pela falta do carboidrato, mas após algum tempo estes sintomas desaparecem.

 

Fonte: http://www.tuasaude.com/dieta-do-carboidrato/

Postado: Francisca Gois

            

                    Veja exemplos de algumas plantas que são ricas em carboidratos.

           Os carboidratos são moléculas orgânicas mais importantes na natureza. Podemos citar exemplos e onde são encontrados.
Os amidos são polímeros compostos de muitas unidades de glicoses repetidas.
Pois as plantas e alimentos que mais podemos encontra os amido como o principal fonte de energia que armazenam carboidratos na forma de grânulos e sementes ,tubérculos e raízes, dependendo da planta. Plantas divergem em estrutura e os de mesma planta podem ser diferentes. Como por exemplos as amilases que e formada apenas de uma forma de amido é composta de 250 a 300 glicoses.

             

Postado por:Raulina

Fonte de pesquisa livro de quimica orgânica I Allinger. Cava. De Jongh. Johnson.Lebel. Stevens. Raulina , 21,03,2014.

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